蒜蓉辣酱＆下饭神器的做法阐明

想吃蒜蓉辣酱啦！！！（需求蒜香显着点的口感）

查找查看了一切厨神的做法，感觉都不契合自己想要的滋味，自己归纳我们的做法，调整了一下调料的份额，记载一下菜谱。

蒜蓉辣酱＆下饭神器的食材和调料

指天椒（泰椒,小米辣）500克
蒜150克
白糖15克
醋（酿制白醋）50克
耗油30克
盐20克
酱（豆瓣酱干黄酱均可）30克
姜10克
白酒30克

蒜蓉辣酱＆下饭神器的做法与过程第1步.

辣椒洗好去蒂，晒干。


第2步.

大蒜扒皮。


第3步.

辣椒，蒜瓣，剁碎或许机器搅碎，各种调料称重装好。（我的是姜和辣椒一同搅碎的，看不到姜在哪里）


第4步.

锅中倒入适量的油，七八分油热，蒜末放入一半爆香，蒜末微黄后，火调到最小，倒入剩下一切调料，开大火翻炒一下，调小火倒入剩下蒜末和辣椒，假如油少了能够在到点油，调大火烧开转最小火熬20分钟或30分钟，半途不断拌和避免糊锅。


第5步.

凉凉，放入无油无水密封容器中保存。


第6步.

第2次做，一斤辣的一斤不辣的。


第7步.

剁好或许机器搅好


第8步.

依照配方，准备好各种调料。


9.

无图无本相，依照第一次做的办法熬制，记住小火慢熬20-30分钟，熬制能够去除各种资料的内涵水分能够确保长时间贮存，熬制也会归纳各种食材的滋味，越熬越香。

第10步.

熬好今后装盆晾凉，停止盛出剩余的红油。最终装瓶保存吧。


小贴士（一）一半指天椒一半不辣的辣椒，个人感觉辣度正好，合适拌饭拌面吃，假如悉数运用指天椒，辣度参阅四川泡椒，个人感觉比泡椒还辣一点点，刚做完辣味还比较冲，须要密封保存发酵后下降辣度。

（二）密封保存一个星期后，蒜香杰出，略带酱香。

（三）咸度个人感觉正好，东北人口重一点，合适拌饭拌面吃。

要点：密封保存三天今后在吃。最好密封保存一个星期。