家庭版白切鸡的食材和调料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 10片 |
| 冰水 | 1000克 |
| 香菜 | 5根 |
| 盐 | 10克 |
| 芝麻油 | 8勺 |
| 花生油 | 10克 |
家庭版白切鸡的做法与过程第1步.
将鸡洗净，用厨房用纸擦干。
第2步.
烧一锅开水，水开后将整只鸡放入，水一定要没过鸡，参加姜片，调到小火浸煮，30分钟。留意：将鸡放入后，水不要开，坚持水面有水烟飘出，并有鱼眼泡，水若有开的痕迹，加一些凉水。
第3步.
将浸煮30分钟的鸡捞出后，马上放入冰水中，用冰水冲淋，将其彻底冷却，并用厨房用纸擦干。
第4步.
将冷却擦干后的鸡，全身涂改芝麻油后，用保鲜膜封好，放入冰箱约45分钟。
第5步.
将准备好的葱丝和香菜放到切好的鸡肉上。接下来咱们做蘸料：将盐、葱蓉、姜蓉、芝麻油混合，并浇入滚烫的花生油。(蘸猜中可根据个人喜爱参加胡椒粉、麻油、小米椒等)
第6步.
将做好的蘸料淋到切好的鸡上，家庭版白切鸡完结。
小贴士1.浸煮鸡的时期，水开放入鸡肉后，不要让水费腾，鸡肉新鲜，鸡皮脆弹的关键过程。
2.煮好的鸡肉，一定要马上放入冰水中。
3.芝麻油的涂改要均匀完好。