少油版肉沫茄子的做法阐明

这个版别的茄子口感很好，少油，加入了香菜口感很丰厚，下饭神器！做一次你就知道！

少油版肉沫茄子的食材和调料

茄子1个
肉末20克
蒜3瓣
生抽1/3勺
料酒半勺
姜5片
盐少量
白糖半勺
蚝油适量
香菜一小把
葱末3克

少油版肉沫茄子的做法与过程1.

第一次传菜谱忘掉摄影。先腌制肉沫，使其入味。放葱末 姜末 少量盐 少量蚝油 半勺料酒，顺时针或逆时针拌匀备用。

2.

长茄子去皮，切5cm左右小段。

3.

锅内不放油，开小火煸软煸出茄子香。盛出备用。

4.

锅里少油，下肉沫炒变色乘出备用。

5.

锅里少量油，热锅下凉油，下蒜末、一勺郫县豆瓣酱爆香后，下茄子，下肉沫，下西红柿，翻炒三分钟。放少量老抽上色，放少量蚝油，待西红柿出汤软掉后，放少量盐（盐要少，由于其他资料都有咸味，也可事先尝一下，觉得有味也可不放盐），放半勺糖提鲜，下香菜，大火翻炒收汁，大约两三分钟，香菜出了香味，关火出锅。功德圆满！

小贴士煸茄子火候一定要小，勤翻，否则简单糊。煸到茄子出了香味，软了便是好了。