盐水乳鸽的做法阐明
本地有一家餐厅的盐水乳鸽超级好吃
心心念念想着复原一下
用了一些小技巧 容易便利也甘旨
盐水乳鸽的食材和调料
| 鸽子 | 1只 |
| 盐 | 15克 |
| 姜 | 5、6片 |
| 葱 | 2整根 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 八角 | 3整个 |
| 白酒 | 半勺 |
| 麻油 | 2勺 |
盐水乳鸽的做法与过程第1步.
乳鸽用清水浸泡1小时去血水，洗净备用。
第2步.
洁净的锅内倒15g盐、姜片、花椒、八角。【划要点】15g盐做出来的卤水不会特别咸，究竟不能让压住鸽子的美味。后续还会调汁。
第3步.
炒香。
第4步.
倒能够吞没乳鸽的水，放葱结烧开。
第5步.
放入乳鸽，略微给腿部定型后松手。把鸽子的内脏放进去。
第6步.
倒半勺高度白酒、一勺麻油。【划要点】大火烧开转最小火，坚持水面微开但不冒泡的状况，盖锅内焖煮一小时。
第7步.
煮好的状况，以筷子可轻松刺进为准。用略重的碗盖住鸽子确保鸽子不会浮出水面。一向浸泡到水变常温。
第8步.
捞出鸽子和内脏，切块装盘。将卤水舀出适量，应该不会特别咸，再加小半勺盐、一勺麻油调开。
第9步.
将调好的卤水淋在乳鸽上，略冷藏即可食用。特别鲜！