西红柿豆渣肉丸汤的做法阐明
虽是一道汤，但在我家会常常作为主菜上桌，因为不光是汤好喝，肉丸也是主角，舀起一勺西红柿肉丸浇在米饭上，那下饭的程度绝不输任何一道下饭菜。
我家以平常做的西红柿肉丸汤大多以纯肉丸为主。这次不同，肉丸稍有改动，因为早晨打豆浆过滤出了豆渣，看着质地极为细腻且热量又低的它，我没舍得扔，想着怎样使用起来，所以就尝试了用豆渣做肉丸，煮熟的豆渣肉丸，自带豆香味，并且与肉混合往后，肉丸也变得愈加细嫩可口了。再加上西红柿本来的酸甜，让这道汤又多了一层口味和口感。
西红柿豆渣肉丸汤的食材和调料
| 西红柿 |
| 猪、牛肉馅 |
| 豆渣（过滤豆浆所剩） |
| 鸡蛋清 |
| 盐、酱油、料酒 |
| 葱末、姜末 |
西红柿豆渣肉丸汤的做法与过程第1步.
预备：纯瘦牛肉、带点肥的猪肉通通剁成肉泥，豆浆过滤后的豆渣，西红柿、葱姜切末。
第2步.
近看一下过滤出来的豆渣，细腻绵密，诚心舍不得扔；
第3步.
先把两种肉馅混合，参加葱姜末，料酒、酱油，朝一个方向拌和混合均匀，然后一点点参加鸡蛋清，搅打上劲；
第4步.
将豆渣分次参加肉馅中，参加后再次朝一个方向搅打上劲，因为豆渣中含有水分，所以视肉馅粘稠程度而定详细参加的豆渣的量；
第5步.
搅打上劲后，肉馅粘稠很简单成团；
第6步.
将肉馅揉成巨细均匀的肉丸；揉的时期能够将肉馅在手中来回摔打几下，使其更好的上劲，这样煮时不简单散开变成肉末。（此刻的豆渣肉丸，可炸、可烤、能够冷冻保存或做成你想要的菜品）
第7步.
西红柿用开水烫一下，轻松去掉外皮；
第8步.
尽量切成小块，便利炒时快速出汤；
第9步.
锅中放油，无需太多，油热后倒入切好的西红柿，翻炒加用锅铲按压；并撒适量盐；
第10步.
撒过盐之后持续按压翻炒，此刻出汤更多；
第11步.
参加开水；
第12步.
水开后，下入豆渣肉丸；动作要轻；
第13步.
转中小火，渐渐煮，让肉丸吸收汤汁变得入味；汤汁也逐步变得浓稠；
第14步.
收汁到个人喜爱的程度出锅。（尝一下滋味，口味重的能够再次加盐。）
第15步.
浇在米饭上，纵情享受吧！
小贴士温馨提示：饭要多煮点，吃起来真的收不住(o^^o)
