酸辣藕带（冰爽开胃）
酸辣藕带（冰爽开胃）的做法阐明
藕带，又叫藕簪，产于夏日，外形像一支支玉簪，藕带膨大后便是藕。
藕带口感微甜带脆，十分爽口，开胃清热。可拌、可炒，制造起来也容易便利，十分合适炎炎夏日。
酸辣藕带（冰爽开胃）的食材和调料
| 藕带 | 十几根 |
| 莴苣（可不要） | 四分之一根 |
| 冰水 | 1盆 |
| 泡椒 | 数个 |
| 干红辣椒 | 2-3个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 白醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
酸辣藕带（冰爽开胃）的做法与过程第1步.
1.藕带冲刷洁净，用刨刀刮去外皮（也能够不刮，首要为了看起来美观哈）。2. 莴苣切小段，放点盐腌一下杀水。
第2步.
1. 准备好一盆冰水（加冰块的凉开水或许矿泉水均可），冰水里能够加一点点白醋，用于后边冷却过程。2. 藕带斜切成小段后，浸泡在清水中（加几滴白醋），避免氧化变黑。3. 锅中加水煮沸，用漏勺将藕带捞出，放入沸水中10秒，再用漏勺将藕带捞出，敏捷放入冰水中降温。
第3步.
等候藕带降温的时刻，制造调味汁。
第4步.
1.泡椒、干辣椒切小段。2. 生抽和白糖放入碗中，挤入柠檬汁。3.莴苣小条捏去水份。
第5步.
1. 完全凉透的藕带，捞出沥水。2. 倒上准备好的生抽+白糖+柠檬汁。3. 放上泡椒干辣椒段、莴苣段。
第6步.
淋上克己红油，拌匀，开吃！酸、辣、冰、爽！
小贴士1. 藕带的选择：躯干直，顶部仍是簪形、没有分叉的最嫩。
2. 藕和藕带都含有一种多元酚类的单宁物质，在酶的效果下会被空气氧化而变黑。所以要浸泡在水中，一是阻隔空气避免变黑，二是泡去部分淀粉质口感更脆。
水中加白醋，也是避免氧化变黑。
3. 莴苣首要是配色美观，能够不必放的。
4. 能够用辣椒油，替代克己红油（改天写下方剂）。
