鱼香肉丝 无敌下饭菜
鱼香肉丝 无敌下饭菜的做法阐明
记忆里最好吃的鱼香肉丝是初中校园里的小炒部的厨师炒的。那个时期，考试考好了，或许睡房有谁过生日，咱们就会去小炒部奢华一下，点个鱼香肉丝。模糊还记住，那时期一份鱼香肉丝要6块钱，够得上往常一天的膳食费了，可是真的好吃啊，那个滋味到现在都还记住。今日这道菜，总算让我找回了那时期的滋味。
鱼香肉丝 无敌下饭菜的食材和调料
| 猪肉丝 | 240g |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 木耳 | 1小把 |
| 青椒 | 2个 |
| 腌料: | |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 老抽 | 1/4瓷勺 |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 淀粉 | 2瓷勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 食用油 | 半瓷勺 |
| 配料： | |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 郫县豆瓣 | 半瓷勺 |
| 酱汁： | |
| 生抽 | 2瓷勺 |
| 蚝油 | 半瓷勺 |
| 清水 | 2瓷勺 |
| 淀粉 | 2瓷勺 |
| 白糖 | 1/4瓷勺 |
| 香醋 | 1瓷勺 |
鱼香肉丝 无敌下饭菜的做法与过程第1步.
瘦肉切丝，用生抽1瓷勺，老抽1/4瓷勺，白胡椒粉半匙，盐半茶匙，淀粉2瓷勺，蛋清1个，食用油半瓷勺抓拌均匀，腌制15分钟。
第2步.
胡萝卜，木耳和青椒都切成丝。
第3步.
大葱段切成丝，蒜，姜切成末。
第4步.
用生抽2瓷勺，香醋1瓷勺，蚝油半瓷勺，清水2瓷勺，淀粉2瓷勺，白糖1/4茶匙调好酱汁。
第5步.
预炒肉丝。锅里放入大约4瓷勺左右的油，先把油顺着锅壁走一圈，避免肉下锅后粘锅。中火烧至7成热后，放入腌制好的肉丝，炒至变色后捞出备用。
第6步.
将锅洗一下，擦干今后，再放入3瓷勺油，小火烧热今后，放入大葱丝和姜蒜末炒香，然后翻入豆瓣炒出红油。
第7步.
放入胡萝卜，青椒和木耳，转大火炒至胡萝卜和青椒都变软。
第8步.
放入炒过的肉丝，翻炒几下。
第9步.
淋入调好的酱汁，翻炒均匀后即可出锅。（留意调好的酱汁放置一瞬间淀粉会沉入碗底，淋之前先用筷子拌和均匀）
第10步.
超级下饭的鱼香肉丝就做好啦！
