我有一份小酥肉，干吃都不行（干吃、蒸小酥肉、酸汤小酥肉)
我有一份小酥肉，干吃都不行（干吃、蒸小酥肉、酸汤小酥肉)的做法阐明
小酥肉在咱们河南，能够说是位置显赫。椒盐小酥肉，外焦里嫩，满口留香。蒸小酥肉，酥且入味，肥而不腻，酱香浓郁。酸汤小酥肉，汤红开胃，可当菜可当汤。能够一次炸多一些，放冰箱冷藏可寄存一个星期左右，随时蒸或炖。便利又甘旨！
我有一份小酥肉，干吃都不行（干吃、蒸小酥肉、酸汤小酥肉)的食材和调料
| 五花肉 | 450克 |
| 葱姜（做葱姜水用) | 各15克 |
| 鸡蛋 | 2个100克左右 |
| 红薯淀粉 | 55克左右 |
| 花椒 | 2克 |
| 盐 | 1～2克(宁少勿多） |
| 蒸小酥肉资料： | |
| 炸好的小酥肉 | 200克 |
| 木耳 | 60克 |
| 竹笋片 | 60克 |
| 葱 | 20克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 黄酒 | 10克 |
| 老抽 | 15克左右 |
| 清水 | 100克 |
| 香菜 | 适量 |
| 酸汤小酥肉资料： | |
| 炸好的小酥肉 | 200克 |
| 蕃茄 | 1个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
我有一份小酥肉，干吃都不行（干吃、蒸小酥肉、酸汤小酥肉)的做法与过程第1步.
木耳择洗洁净，做葱姜水的葱姜拍散，参加水做成葱姜水。香菜切寸段。蒸小酥肉的葱姜蒜切薄片。笋切梳子片淖一下水入凉水泡着备用，(酸汤小酥肉资料没拍)
第2步.
五花肉切片或长条，加1~2克盐，加2克花椒，拌和一下，参加20克葱姜水拌和均匀，腌制30分钟。
第3步.
鸡蛋两个加1克盐，打散，参加55克左右的红薯淀粉，搅匀。淀粉克数不重要，重要的是糊的状况。用小勺舀起来倒，呈不间断线状。最终加一丢丢的食用油搅匀。
第4步.
将腌好的肉片放入糊中，混合均匀。
第5步.
锅中倒入宽油，烧五成热，能够滴几滴糊下去，快速浮起就行了。
第6步.
一片一片下入肉片，中大火炸至发黄。
第7步.
这个色彩即可捞出，预备复炸。
第8步.
大火将油温升高至七成左右，放入肉片复炸，炸至金黄色即可。现在调配椒盐现已很甘旨啦。（我不配椒盐，空口能够吃一小碗