我有一份小酥肉，干吃都不行（干吃、蒸小酥肉、酸汤小酥肉)

我有一份小酥肉，干吃都不行（干吃、蒸小酥肉、酸汤小酥肉)的做法阐明

小酥肉在咱们河南，能够说是位置显赫。椒盐小酥肉，外焦里嫩，满口留香。蒸小酥肉，酥且入味，肥而不腻，酱香浓郁。酸汤小酥肉，汤红开胃，可当菜可当汤。能够一次炸多一些，放冰箱冷藏可寄存一个星期左右，随时蒸或炖。便利又甘旨！

我有一份小酥肉，干吃都不行（干吃、蒸小酥肉、酸汤小酥肉)的食材和调料

五花肉	450克
葱姜（做葱姜水用)	各15克
鸡蛋	2个100克左右
红薯淀粉	55克左右
花椒	2克
盐	1～2克(宁少勿多）
蒸小酥肉资料：
炸好的小酥肉	200克
木耳	60克
竹笋片	60克
葱	20克
姜	10克
蒜	4瓣
黄酒	10克
老抽	15克左右
清水	100克
香菜	适量
酸汤小酥肉资料：
炸好的小酥肉	200克
蕃茄	1个
葱姜	适量
木耳	适量
香菜	适量
清水	适量

我有一份小酥肉，干吃都不行（干吃、蒸小酥肉、酸汤小酥肉)的做法与过程第1步.

木耳择洗洁净，做葱姜水的葱姜拍散，参加水做成葱姜水。香菜切寸段。蒸小酥肉的葱姜蒜切薄片。笋切梳子片淖一下水入凉水泡着备用，(酸汤小酥肉资料没拍)

第2步.

五花肉切片或长条，加1~2克盐，加2克花椒，拌和一下，参加20克葱姜水拌和均匀，腌制30分钟。

第3步.

鸡蛋两个加1克盐，打散，参加55克左右的红薯淀粉，搅匀。淀粉克数不重要，重要的是糊的状况。用小勺舀起来倒，呈不间断线状。最终加一丢丢的食用油搅匀。

第4步.

将腌好的肉片放入糊中，混合均匀。

第5步.

锅中倒入宽油，烧五成热，能够滴几滴糊下去，快速浮起就行了。

第6步.

一片一片下入肉片，中大火炸至发黄。

第7步.

这个色彩即可捞出，预备复炸。

第8步.

大火将油温升高至七成左右，放入肉片复炸，炸至金黄色即可。现在调配椒盐现已很甘旨啦。（我不配椒盐，空口能够吃一小碗