1.蟹黄豆腐
材料
咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g、油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量
做法
1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；
2、咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟；
3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；
4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀；
5、烧热油锅，爆香姜末，然后放入咸蛋黄翻炒，一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一同翻炒；
6、加入适量高汤或水，煮一下；
7、放入豆腐块一起煮，最后调入少许水淀粉，再撒上葱花即可。
2.凉拌藕片材料：
藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1茶匙、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许
做法：
1.备好图中食材。藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净。
2.备半盆清水。
3.藕切片。
4.泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。
5.红尖椒切圈。
6.锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。
7.倒进藕片焯熟。
8.捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。
9.锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。
10.倒入净碗里晾凉。
11.藕片控干水。
12.加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。
13.拌均匀，装盘即可
3.橄榄菜煸四季豆材料
四季豆；猪肉末；橄榄菜；干辣椒；葱末；姜末；蒜3瓣；姜；
生抽1茶匙；料酒1茶匙；香油1茶匙；糖1/4茶匙；味精少许；盐适量；
做法
1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
2、炸至外皮微皱即捞出控油待用。锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。
3、再加入料酒、生抽、橄榄菜。加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。
4.凉拌黑木耳材料
黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。
做法
1黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；
2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；
3胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出；
4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；
5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；
5黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
5.清蒸武昌鱼材料
武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝
做法
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟
5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
6.凉拌三丝材料：
金针菇1袋、芹菜一根、胡萝卜1根
做法步骤
1.把胡萝卜擦成丝，金针菇撕成一根一根，芹菜切条
2.金针菇和芹菜在开水里焯下
3.金针菇从锅里捞出放凉水里泡会儿，再把水挤掉和芹菜，胡萝卜放盆里搁盐，香油，芥末油，老抽，海鲜酱油，醋，鸡精，芝麻调拌后可食用！
7.肉馅蒸蛋材料：
鸡蛋、肉馅若干、酱油、盐、葱
做法：
1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平
2.上面再打俩个鸡蛋。
3.大火蒸10分钟即可
8.辣椒炒肉材料
猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；
做法
1、猪肉切片，加入腌肉料（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；
2、肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。
9.凉拌鸡丝材料
鸡胸脯肉：200克；淀粉：少许；料酒：适量；蒜：适量；食盐：适量；香油：适量；
做法
1、鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟
2、把鸡胸肉放入开水里（90度左右）焯一下，根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水
3、顺着纹路把鸡肉撕下
4、加入捣碎的蒜泥
5、加入香油，红椒丝和香菜
6、加适量的盐即可
10.三丁炒蘑菇材料：
鲜蘑菇；胡萝卜半根；青豆；猪肉小块；蒜瓣；盐；糖；生抽；老抽；蚝油；纯香麻油；生粉；
做法：
1、青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁；锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用；蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用；
2、将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制；锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅；锅内留底油下蒜片煸香，
3、转大火，下胡萝卜煸炒片刻后，再下的青豆煸炒；下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可。
11.白灼虾材料：
虾300克、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、辣椒粉适量、芝麻适量、花椒适量、蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺、油适量、盐适量、水适量
做法：
1.将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用
2.准备好生姜大蒜小葱
3.将大蒜切末放入碗中，同时加入辣椒粉和芝麻备用
4.锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香，随后关火捞出花椒即可将热油浇在碗里
5.将热油浇在碗里后用勺子搅均，随后加入2勺蒸鱼豉油，1勺醋搅拌均匀备用
6.锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐
7.水开后放入虾
8.在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾
9.捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右，捞出控干水份摆盘即可
12.老醋花生材料：
花生米、香菜、原香醋、白糖、香油、酱油
做法：
1、将花生米油炸熟。
2、将香菜洗净切好。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀，放点香菜即可食用。
13.尖椒肉丝材料
肥瘦猪肉200克，青尖椒70克，水发木耳20克，玉兰片20克，花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，玉米淀粉5克，味精3克，姜8克
做法
1.将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；
2.用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；
3.锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。
14.盐水鸡胗材料：
鸡胗、姜片、盐、料酒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖（花椒等看个人口味）
做法：
1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片，
2.切葱丝和几个辣椒。少许蒜末和香菜
3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒，蒜末、香菜放入爆香
4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。
15.尖椒茄子材料
圆茄子1个；尖椒2个；葱3根；姜1块；蒜3瓣；香菜5根；花椒10颗；盐5克；生抽6克；黄酒4毫升；
做法
1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
2、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
3、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
16.腊肠炒荷兰豆材料：
腊肠2条、荷兰豆150克、盐适量、鸡粉适量、油适量
做法
1、腊肠切片，荷兰豆去筋冼净备用
2、锅中加入水烧开后倒入荷兰豆，煮至荷兰豆变色即可捞出
3、荷兰豆捞出过凉水捞干水分备用
4、锅中倒入适量的油烧热后倒入腊肠，炒至腊肠变透明
5、加入荷兰豆，翻炒均匀
6、加入鸡粉，盐翻炒均匀即可关火。
17.蚝油杏鲍菇炒鸡脯肉材料
鸡脯肉；杏鲍菇；红萝卜；青蒜；蚝油；生抽；淀粉；料酒；油；盐；
做法
1、准备好原材料；鸡脯肉片中加入盐、淀粉、生抽和适量料酒拌均匀腌制一下；
2、烧热锅放入适量的油，下入腌制好的鸡脯肉片翻炒；翻炒变色后盛入碗中备用；
3、干净锅，无须放油，将杏鲍菇放入里面干煎；煎得杏鲍菇微微发黄且出水后将它扒在锅中一边，另一边放入红萝卜片，再放入少许油煸炒红萝卜；
4、煸炒出红油后再将它们混合翻炒，再放入炒过的鸡片；翻炒几下后加入适量的蚝油和盐；翻炒一分钟后加入青蒜翻炒变色后即可；
18.雪菜肉末材料
雪菜、猪肥瘦肉、干辣椒、盐、酱油、料酒、味精、花生油、白糖、香油、蒜末各适量。
做法
1、雪菜洗净切成末，干辣椒、猪肉均切末。
2、锅内添水烧开，放入雪菜稍片刻，去掉盐分，捞出控水。
3、炒锅注油，下入干辣椒、肉末蒜末炒香，烹料酒，再放雪菜继续煸炒，加入酱油、糖、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
19.香辣海带丝材料：
海带一条、剁辣椒两勺、陈醋两勺、糖适量、姜适量、生抽两勺、蒜适量、盐适量、小辣椒适量
做法：
1.海带洗净切丝备用。
2.小辣椒，蒜，姜，剁碎。
3.把剁碎的蒜，姜，放一点点盐和生抽腌一下
4.海带丝放锅里用水煮开。
5.煮熟后捞出，用干净水冲凉，滤水备用。
6.锅里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。
7.海带加生抽，白糖，陈醋，盐，拌匀，再加上爆香的蒜，姜趁热淋到海带上，装盘即可。
20.香辣牛肉材料：
牛肉200克、干辣椒50克、姜适量、料酒3克、生粉9克、鸡精少许、花生油适量、香菜适量、盐少许、蒜适量、生抽3克
做法：
1.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
2.干辣椒用温水泡5分钟
3.热锅冷油，爆香姜、蒜
4.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
5.大约5成熟，捞起待用
6.干辣椒去水待用
7.起锅爆香刚才捞起干辣椒
8.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
9.下香菜，关火，装盘即可
21.蒜黄炒豆干材料：
豆干，蒜黄，红辣椒，盐，生抽
做法：
1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段
2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟
3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下即可开吃！
22.凉拌蕨根粉材料：
蕨根粉1把、油适量、盐适量、陈醋适量、芝麻油适量、白酒适量、生抽适量、花生若干、指天椒4个、蒜瓣3个、葱一根
做法：
1.蕨根粉在清水中浸泡一会，洗葱
2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一会，热锅，爆炒至酥脆
3.捞起备用
4.蕨根粉水烫，至软身，关火焖一两分钟
5.捞起，置入凉水中
6.蒜瓣和指天椒剁碎，备用
7.捞起过了冷水的蕨根粉
8.加入适量醋、芝麻油、生抽、盐和辣椒、蒜末
9、淋上热花生油，撒上葱花
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