酸辣凉拌粉丝

时间过的好快，父亲节马上又要到了，正值夏天，一道下酒小凉菜送给父亲再适合不过了，酸辣清爽开胃，简单又美味。

凉拌粉丝的用料

凉拌粉丝的做法

步骤1

粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好，粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的，因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽，不易发粘，而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效。

步骤2

黄瓜切丝，或者借助工具擦成丝也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一点，夏天多吃点蒜杀菌消毒，放到菜里也提味，香菜和小米辣也切好备用，这个小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。

步骤3

3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，醋一定要多一些。

步骤4

再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了。

步骤5

粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。

步骤6

煮熟的粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程。

步骤7

把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才我们调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝，放入一勺辣椒面，我买的辣椒面辣度是比较低的，所以多放了一些，也不会太辣，而且味道还好。

步骤8

锅里放油烧热，放几颗花椒，花椒油就炸好了，然后把热油浇到辣椒面上，会听到刺啦一声，辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香，然后用筷子把粉丝调拌均匀，调的过程中，口水就会流出来，太香了！

步骤9

酸辣凉拌粉丝就好了

步骤10

太好吃了

凉拌粉丝的烹饪技巧