夏日下饭神器-酸爽茄子煲的做法说明
夏日炎炎，来点开胃的酸爽茄子煲
夏日下饭神器-酸爽茄子煲的食材和调料
| 肉末 | 100克 |
| 茄子 | 2个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 4克 |
| 豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 西红柿 | 1个 |
| 蚝油 | 1勺 |
夏日下饭神器-酸爽茄子煲的做法与步骤第1步.
姜蒜切末，加入淀粉，和肉沫拌匀（家里没有肉沫，懒人直接用的肉丝）
第2步.
茄子2个，西虹市1个。西虹市主要为了其酸酸的口感，夏天能增加食欲，不要去掉西红柿的籽，保证酸味
第3步.
茄子切滚刀，切好后加入少许食盐拌匀，腌制5分钟，以减少茄子吸油的特点
第4步.
热锅下油，因为茄子腌制过不会太吃油，油适量即可
第5步.
加入肉沫（我这里是肉丝代替）翻炒至变色，加入豆瓣酱，大火翻炒
第6步.
加入茄子，西红柿，大火翻炒至茄子沾染匀酱，加入少数（50-100ml）清水，大火烧至沸腾，加入冰糖（调和西红柿的酸味，提鲜），冰糖数量看个人口味，夏天酸酸的更下饭，我一般放一粒冰糖就够了。
第7步.
小火慢炖，10-15分钟，中途记得翻锅，炖至茄子软烂，加入1勺蚝油，翻炒均匀，出锅即可。 这样做出的茄子煲，油少不油腻，加入西红柿带来酸酸的口感，夏天下饭神器