凤爪又称鸡脚，鸡爪，凤足等，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。广东人去酒楼喝茶必点鲍汁凤爪、豉汁蒸凤爪、泡椒凤爪，常见还用于煲汤。这么爱吃辣的我真的是广东妹纸么？
酸辣凤爪的用料
| 鸡脚500g | 小米椒6个 |
| 小青椒1个 | 香菜4棵 |
| 圆蒜 3个 | 姜1大块 |
| 酱油适量 | 陈醋适量 |
| 鸡精少许 | 芝麻油少许 |
| 冰水一盘 | 料酒适量 |
酸辣凤爪的做法
步骤1
鸡脚洗净去掉趾尖，切成两块方便浸泡入味。步骤2
一锅水开后放入姜、料酒，下鸡脚，煮8分钟捞起浸泡在冰水中，以皮肉紧致，口感爽脆。步骤3
香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀，用筷子沾取试味至酸辣适合。步骤4
鸡脚从冰水中捞出沥干水分，把调好的料同放入大碗中混合均匀。步骤5
拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次，以便鸡脚完全入味。步骤6
爽而不腻，酸辣开胃的成品可以上桌啦。酸辣凤爪的烹饪技巧
煮后的鸡脚浸泡过冰水更紧致，口感更爽。