小咸菜：腌黄瓜脆爽！

小咸菜：腌黄瓜 脆爽！

小咸菜：腌黄瓜 脆爽！的做法说明

一直喜欢吃姥姥腌的小咸菜，萝卜干、腌辣椒、小黄瓜等等等等，

但现在眼下自己在西藏，没办法，自己琢磨琢磨吧，就琢磨出来这么个方子

自己腌了一罐，好吃好吃！！

写出来分享分享，也让我妈看看我的本事（叉腰

小咸菜：腌黄瓜 脆爽！的食材和调料

小咸菜：腌黄瓜 脆爽！的做法与步骤第1步.

买3根新鲜黄瓜，一定要硬，凉水泡个把小时，洗干净皮，不过我喜欢不削皮的，比较脆

第2步.

切段，然后斜角切掉黄瓜瓤。黄瓜瓤不用，可以扔了，也可以拌点辣油直接吃了。

第3步.

扔小盆里，3勺盐拌均，静置10-30分钟。其实能腌三五个小时把水分渍干一点黄瓜会更脆，有时间就多腌会。

第4步.

葱、姜、蒜、花椒、八角、小米辣，切好备用。

第5步.

锅里放一点油，刚才切的都扔了锅里，小火慢慢把葱姜蒜煎出香味。

第6步.

酱油：老抽(红烧酱油)：醋：蚝油=5:3:2:1。加三勺糖搅均。多搅会，糖很难化开。

第7步.

把准备好的罐子洗净擦干水，把酱汁和刚才煎好的葱姜什么的，都倒在罐子里，黄瓜段沥干水都投进罐子就可以了。

第8步.

这是在冰箱里放了一夜。如果不喜欢太咸的，掺点凉白开，别用生水就可以

小贴士腌一两天就捞出来单独装，腌太久就真太咸了。

吃完捞出来瓶里腌料别倒了，再买几根黄瓜，重复前3步放进去重新腌就可以了，味道太淡的话加点蚝油和生抽，颜色太淡的话加点老抽就OK了。可以重复用三五次。

喜欢香菜和香油的可以加进去。