酸辣闷茄子的做法说明
阿姨拿手菜之二。酸酸甜甜辣辣的，很特别的味道。
酸辣闷茄子的食材和调料
| 茄子 | 两根 |
| 食用油 | 适量 |
| 荤油 | 一勺 |
| 油辣子 | 一勺 |
| 糖 | 一勺半 |
| 镇江香醋 | 一勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 葱末 | 少许 |
酸辣闷茄子的做法与步骤第1步.
茄子用滚刀切薄片，这样入味。
第2步.
热锅加油。两根茄子这么多量。
第3步.
加蒜瓣姜丝爆香。
第4步.
加茄子炒。有荤油的话现在就加，增味秘诀。
第5步.
茄子炒到微微变色后转小火加盖焖。时不时翻动下。
第6步.
焖到茄子变色变软，关火。
第7步.
加油辣子（老干妈也可以）、醋、盐、糖。
第8步.
最后加上后院新摘来的葱末，出锅。