夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）
夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）的做法说明
糟卤是绍兴人的最爱，尤其是夏天的时候，又可以当零食又可以当小菜，爽口咸鲜。
夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）的食材和调料
| 毛豆 | 200g |
| 豆干 | 七八片 |
| 鸭掌 | 5个 |
| 鸭胗 | 3个 |
| 鸭舌 | 300g |
| 咸亨香糟卤 | 500ml |
| 香叶 | 2-3片 |
| 三奈 | 2小块 |
| 白蔻 | 2颗 |
| 小茴香 | 一撮 |
| 桂皮 | 一小片 |
| 八角 | 1颗 |
| 黄酒 | 30ml |
| 葱姜 | 适量 |
夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）的做法与步骤第1步.
先做糟卤汁，将香叶、桂皮、八角、小茴香、三奈、豆蔻放进锅里，然后加入清水，大概是一次性杯子的大小，三杯。然后开始煮，煮到水量只剩下一杯的量。
第2步.
煮好后的香料汁捞掉渣，然后倒入500ml的香糟卤，混合好，晾凉放在一边。这样，糟卤汁就做好了，这个口味不是很咸，适用于各种需要糟卤的食物哦！
第3步.
我用的是咸亨的，绍兴有名的老牌子了。不是很咸，但很鲜，不像有些品牌有点发苦。500ml一瓶，推荐。
第4步.
蒸好豆干
第5步.
鸭胗鸭舌鸭掌飞水后，加入姜葱黄酒，我是用电饭锅煮的，煮了40分钟。
第6步.
煮好后捞出，浸入糟卤汁，放进冰箱泡3小时以上，最好过夜，让食物入味。
第7步.
做作地摆盘～
第8步.
其他的鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪、牛肉等等，都可以拿来糟。
小贴士夏日炎炎，糟卤鲜爽的口味很适合哦。
祝大家夏天愉快。