空心菜在成都一般称为藤藤菜，它含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
炒空心菜的用料
| 空心菜400克 | 干辣椒3-4根 |
| 大蒜适量 | 油适量 |
| 盐适量 | 味鸡精 适量 |
炒空心菜的做法
步骤1
1.准备食材。步骤2
2.空心菜折好。步骤3
3.空心菜洗净沥干。步骤4
4.干辣椒剪成段，蒜拍好待用。步骤5
5.起锅烧油。步骤6
6.油温7成熟下入干辣椒和大蒜。步骤7
7.炒香后，下入空心菜。步骤8
8.翻炒1-2分钟。步骤9
9.放适量食盐。步骤10
10.加入适量味鸡精。步骤11
11.炒匀即可。步骤12
12.出锅装盘。空心菜就做好了。炒空心菜的烹饪技巧
1.空心菜不要炒久了。2.炒蒜和干辣椒时，油温不要过高。