下酒小菜〔香脆花生米〕的食材和调料
| 花生米 | 一盘 |
| 油 | 多放，能莫过花生米为宜 |
| 盐 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺（提鲜） |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 干红辣椒 | 5.6个 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
下酒小菜〔香脆花生米〕的做法与步骤第1步.
取一盘花生米洗净放入水中浸泡15分钟以上，
第2步.
泡好的花生米去皮，这里需要一颗一颗的去，我没有想到更快的方法，浸泡的时间越长越好去皮，
第3步.
扒好皮的花生米再用纸巾吸干水分，用吹风机或者电风扇吹干，放入冰箱冷冻3小时以上，我是提前一晚上放入冰箱的，冻了一晚上，这样花生米做出来更加酥脆，
第4步.
打开冰箱拿出来花生米看一下吸干水分的花生米冷冻好粒粒分明，
第5步.
接着准备花椒和干红辣椒，干红辣椒用剪刀剪成丝，
第6步.
花生米凉油下锅，
第7步.
炸至微微泛黄捞出，这一步如果炸的太黄了过一会炒的时候就容易变糊了，
第8步.
锅留少许底油放入花椒和干红辣椒丝炒香，放入花生米翻炒，加入盐，糖，辣椒粉十三香翻炒均匀就可以出锅了，晾凉后麻辣酥脆的花生米就可以开吃了，来一杯小酒就着这做好的花生米是不是很完美呢