自制辣白菜的做法说明
辣白菜每家都有不同的配料和制作方法，其实除了必备的大白菜和辣椒粉外，个人觉得其他的都可以利用手头现有的材料发挥自己的创新精神，说不定会有意想不到的惊喜哦！！！
自制辣白菜的食材和调料
| 大白菜 | 1颗（4斤左右） |
| 糯米粉 | 50克 |
| 大蒜 | 2个（非瓣） |
| 姜 | 1块 |
| 韩式辣椒粉 | 200克（某宝买） |
| 苹果 | 半个 |
| 梨 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 虾酱 | 1勺 |
| 葱 | 3根 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
自制辣白菜的做法与步骤第1步.
大白菜切瓣洗净撒上适量盐腌制到出水菜梗变软，捞出冲洗捏干水分备用
第2步.
糯米粉加两倍的水煮至成透明糊状，晾凉。葱头、蒜瓣和生姜剥皮洗净放进搅拌机搅打成泥。苹果和梨去皮刨成丝，葱尾切段，洋葱切丝。辣椒粉加以上材料混合成辣椒酱，加入虾酱和适量盐、糖搅拌均匀。
第3步.
挤干多余水份的大白菜一片片均匀的抹上辣椒酱，尤其菜头梗部多抹些，尾巴部分折起放在干净的容器中，密封，放入冰箱中冷藏腌制。
第4步.
喜欢吃不酸脆口的辣白菜可以三天内取食，三天后最好别吃了，据说开始释放亚硝酸盐，等腌制半个月后即可成酸辣的韩式泡菜。可以拿来生吃当开胃小菜或者煮汤煮年糕都很不错哟！
小贴士切记全程要无油