爆炒苍蝇头

爆炒苍蝇头的做法说明

人们经常说的苍蝇小馆大家应该都听过，知道是什么意思么？

就是只那些藏在街头巷尾的门面不起眼的小馆子，别看这些小馆子都不起眼，但里面都藏着很多美味。而今天要分享的这道菜，因为各种原料都是小丁，看起来都不起眼，但最后在一起混合出来的味道确实十分美味，故叫苍蝇头。

爆炒苍蝇头的食材和调料

爆炒苍蝇头的做法与步骤第1步.

将蒜薹、青辣椒切丁，大概1厘米左右的小丁，备用。姜蒜切末备用。小米椒切丁备用。

第2步.

2、起锅放一点底油，将猪肉糜放入煸炒，煸炒至金黄色。

第3步.

将煸炒好的肉末拨到一边，留底油，将豆豉和姜蒜末倒入煸炒，撒入半瓶盖白酒然后翻炒混合均匀。

第4步.

倒入青椒丁、小米辣、生抽翻炒均匀，此步翻炒1分钟左右。最后倒入蒜薹丁，适当白糖，大火翻炒2分钟，出锅。

第5步.

成品图

小贴士注意：

1、蒜薹要买嫩一些的，用手指甲可以比较轻松掐断的

2、豆豉如果是比较原始的，建议先蒸一会，大概5分钟，这样炒制时不会过硬，而且比较入味。

3、小米辣，2颗微辣，5颗香辣，8颗特辣，8颗以上，我敬你的个英雄！[偷笑]请根据自己吃辣的能力进行增减，且不要放入太早。

4、白酒要浓度高一点的，去腥提香