下饭菜：合页豆腐的食材和调料
| 肉馅 | 150克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 香菇 | 6朵 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1/3勺 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
下饭菜：合页豆腐的做法与步骤第1步.
肉馅加料酒，白胡椒粉，生抽，耗油，香油搅拌均匀腌制十分钟
第2步.
香菇洗净，切大块开水焯一下
第3步.
剁碎
第4步.
与肉馅搅拌在一起
第5步.
北豆腐切成差不多4*3*2的长方体块状，然后再从侧面切一刀，但不要将豆腐切断，成“合页”状。
第6步.
给每块豆腐都夹上肉馅
第7步.
平底锅放少许油，放入豆腐
第8步.
煎至凉面金黄后，先将豆腐取出
第9步.
取出豆腐后不用再放油，加葱姜末炝锅，放料酒，生抽，白糖，水，鸡精，然后再将豆腐放回，盖盖煮五分钟
第10步.
勾芡，装盘，撒香葱粒