1.鸡蛋蟹柳
食材：
蟹柳、鸡蛋
步骤：
1.备用酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺辣椒面+1勺醋+适量盐和白砂糖+半勺淀粉+小半碗清水搅匀备用
2.鸡蛋搅拌均匀倒入锅中炒散盛出（小火）
3.蟹柳放入锅中炒软，倒入鸡蛋和刚才调好的酱汁翻炒均匀即可，撒上葱花
2.西红柿炒鸡蛋
食材：
2个西红柿，鸡蛋4个，盐，葱，白糖，番茄酱，生抽
步骤：
1.鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀
2.锅中放油，倒入鸡蛋，炒制成形盛出（小火）
3.葱花爆香，倒入切好西红柿+2勺白糖+2勺番茄酱（可以根据自己喜好来调整，番茄酱发甜）+1勺生抽+少许盐，小火炒制西红柿出汤汁
4.倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅。
3.蒸鸡蛋羹
食材：
鸡蛋3个，温水240ML，食用盐，蒸鱼豉油，葱
步骤：
1.鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。
2加入温水240ml，搅拌均匀。（鸡蛋跟水比例1:1.5,鸡蛋跟温水数量可以根据这个调整）
3.搅拌均匀后，把蛋液表面的泡泡捞掉。
4.蒸锅烧开水后，把蛋液放进去（用瓷碗装），用个盘子盖住中火蒸12分钟左右
5.蒸好后，淋上适量蒸鱼豉油（或者生抽），撒上葱花即可。
4.酱香鸡蛋面
食材：
鸡蛋4个，面条
步骤：
1.碗中放入2勺生抽，1勺陈醋，半勺白糖，1勺辣椒面，1勺淀粉，半碗水搅拌成酱汁备用。
2.碗中打入4个鸡蛋，加点儿水搅拌均匀，锅中热油放入鸡蛋炒散（小火），倒入酱汁煮至浓郁
3.面条水煮好后捞出，倒入刚才煮好的酱汁，搅拌均匀即可
5.香葱鸡蛋火腿饼
食材：
面粉、鸡蛋、火腿、葱、牛奶
步骤：
1.盆中加入小半碗面粉，打3个鸡蛋在里面，加入火腿丁以及葱花（可以稍微加点儿料酒，胡椒面，去腥）
2.倒入一盒牛奶，适当盐搅拌成流动的液体
3.锅中刷油，舀入一些已经调好的面糊到锅里，摊均匀，凝固后翻面，煎至微黄即可。
6.青椒鸡蛋
食材：
青椒，鸡蛋
步骤：
1.先调个酱汁备用：2勺生抽，1勺蚝油，一勺豆瓣酱，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
2.青椒切块，鸡蛋打散（加点儿水，可以更嫩）
3.锅中放油，鸡蛋先炒制定型盛出
4.锅中放油，青椒炒至断生加入已经炒好的鸡蛋，倒入调好的酱汁煮至汤汁浓稠即可。
7.生葱炒蛋
食材：
鸡蛋2颗，青葱2根，花生油适量，盐适量，生抽1勺。
步骤：
1.葱洗净切成葱花备用，将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，用筷子打散。
2.葱花倒入鸡蛋液中，搅拌至均匀混合在一起
3.锅中放入油，油温烧至七成热，把搅拌好的鸡蛋液放入锅中，转中小火慢慢煎至底部鸡蛋液结块
4.把鸡蛋液翻个面，把另外一面的鸡蛋液也煎至定型，加入少许生抽
5.用铲子把鸡蛋块切成小块，翻炒均匀即可。