吃光光麻辣牛蛙的做法说明
湘菜馆里，乡村牛仔烧烤……等等饭店里的各种牛蛙锅都备受欢迎，吃的时候总得在一堆大蒜头，灯笼椒里挑少的可怜的牛蛙，十分不过瘾！自己造起来……
吃光光麻辣牛蛙的食材和调料
| 牛蛙 | 4只 |
| 红油郫县豆瓣酱 | 一勺半 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 花椒或者麻椒 | 三十颗 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 线椒 | 三根 |
| 带籽干辣椒 | 适量 |
吃光光麻辣牛蛙的做法与步骤第1步.
我买了四只活牛蛙，正好三斤。让卖家宰杀干净，清洗干净后切成小块用料酒抓抓去腥，再清水里泡会儿……滤干
第2步.
用干姜粉（没有就放姜丝），盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓抓匀，腌制会儿
第3步.
调料准备好，线椒切段，蒜切片，切姜丝，小香葱小红椒都切切好
第4步.
锅烧热，放油，放入姜蒜，干辣椒麻料粒小火煸香
第5步.
把红油豆瓣酱和火锅底料放进去炒出红油，一定得炒炒炒出香味哦
第6步.
放入腌好的牛蛙炒炒炒到肉明显缩小，，放入线椒继续炒炒炒……放小半碗水，盖锅中小火煮煮，一定的保证熟哦！尝一块试试味道，不够味的再放点儿生抽酱油
第7步.
翻炒看汤汁不多了，就装在干锅或者深盘里……把切好的香葱，小红椒，蒜末撒上面，再撒点花椒粉（用花椒粒也是可以滴）
第8步.
干净锅里烧热油，油冒烟的状态，撕拉一声浇在香料上
第9步.
上桌了
第10步.
肉又麻又香辣很嫩，好满足！满锅都是牛蛙，不用去辅料丛中找牛蛙啦……
第11步.
几乎全光，留了一块！中午吃的牛蛙，剩的汤汁超有滋味，不能浪费晚上继续放腐竹和鸭血！
第12步.
这回锅煮的味道更辣呀
第13步.
配的面皮
小贴士牛蛙一定买鲜活滴……