香嫩可口酸菜鱼的做法说明
可能是一直相信吃鱼的孩子更聪明，最爱吃的就是酸菜鱼，这次用家里自己泡的酸菜配上自家的泡姜，自家种的小米辣，真的是酸辣可口到极点，美味不能停。
香嫩可口酸菜鱼的食材和调料
| 花鲢 | 2.5斤 |
| 自制酸菜 | 5片 |
| 泡仔姜 | 1块 |
| 泡蒜 | 1瓣 |
| 豆腐 | 10小块 |
| 蒜、姜、葱花、香菜、小米辣、花椒 | 适量 |
| 料酒、白醋、白糖 | 适量 |
| 土豆淀粉 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
香嫩可口酸菜鱼的做法与步骤第1步.
将鱼的骨头和鱼肉分开清洗，鱼骨洗净后晾干备用（洗的时候加入盐和白醋可以去腥）
第2步.
将鱼片洗净后加入适量盐、胡椒粉、姜丝、鸡蛋清拌匀后，加入适量淀粉拌匀备用
第3步.
将酸菜捞出来洗净切块备用
第4步.
用热水煮一下酸菜平衡酸度。
第5步.
将过水的酸菜捞出后，在热锅中进行烘干，烘到没什么水分就可以了。
第6步.
将泡姜、泡蒜、花椒、小米辣、蒜块、姜倒入锅中爆炒出香
第7步.
再加入酸菜继续炒，可适当加入料酒，由于家里的酸菜和泡菜盐度够，所以不再加盐
第8步.
炒好酸菜后，在锅中加入油来煎炸鱼骨部分，煎至两面金黄后加入开水煮沸后加入炒好的酸菜。
第9步.
然后加入切好的豆腐块，最后加入腌制好的鱼片后，煮半分钟就出锅，免得鱼片煮老。
第10步.
最后撒上葱花香菜，淋上热油，酸菜鱼就可以完美出锅了。
小贴士鱼一定要洗干净，去腥，要不然影响鱼汤口感。
没有自制的酸菜，可以