去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内地后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……
蒜蓉辣酱炒花甲的用料
| 花甲500g | 姜块 1块 |
| 蒜蓉3瓣 | 干辣椒3个 |
| 花椒20粒 | 豆瓣酱1勺 |
| 辣椒酱1大勺 | 生抽1勺 |
| 淀粉半勺 | 葱香菜 适量 |
| 食用油30g |
蒜蓉辣酱炒花甲的做法
步骤1
将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用步骤2
空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀步骤3
吐沙完后的花甲放锅里焯煮步骤4
煮至张口，捞出冲洗干净步骤5
另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒步骤6
放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色步骤7
放入花甲翻炒均匀步骤8
倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟步骤9
放入香菜，葱段翻匀出锅步骤10
装盘。量少了一些，不够吃步骤11
再来一张美美的图蒜蓉辣酱炒花甲的烹饪技巧
花甲先要吐沙，市场买的，老板已让其吐过沙了。沙没吐干净，吃起来口感不好。挑选时要挑活的，活的哈。至于辣椒酱和辣椒的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有再调味了。