不用椰浆也能完美复制的减脂版咖喱蟹！

不用椰浆也能完美复制的减脂版咖喱蟹！的做法说明

咖喱蟹会不会是螃蟹最好吃的做法？

上次跟同事吃饭点了道咖喱蟹，完全被惊艳，酱汁浓郁蟹肉肥美，拌米饭太棒了！当时是酒足饭饱的状态下，也忍不住吃了一碗。

在网上搜了下方子，又根据以往做咖喱的经验和减脂的目的，最终确定为以下版本。

不用椰浆也能完美复制的减脂版咖喱蟹！的食材和调料

不用椰浆也能完美复制的减脂版咖喱蟹！的做法与步骤第1步.

青蟹掰掉盖子，去掉蟹腮和屁股那里冲洗干净，然后从中间刀切一分为二，再一分为四。总之就是切成你习惯的大小。蟹钳用刀背敲碎，方便入味。

第2步.

盘子底部放姜丝，摆上螃蟹，再淋上黄酒（或料酒、白酒，随喜好）。上锅蒸，水开后8分钟。这一步主要目的是去腥。还可以下油锅煎或炸，但是太负担了，所以我用蒸熟的方法。

第3步.

蒸的同时准备配料。洋葱（必不可少）切块，葱姜蒜分别切条、片、末。喜欢吃辣再切一根小米辣。重点——酸奶！！

第4步.

热锅凉油（我没有黄油，用的橄榄油），下姜蒜辣椒，炒出香味，下洋葱，翻炒至半透明有香气，下蒸好的螃蟹（盖子先不下），翻炒。

第5步.

稍微翻炒几下，加一碗半水，水开后下咖喱块，我用了三块。闷煮十分钟。咖喱品牌不限。

第6步.

重点来了！不用椰浆的替代方法——酸奶！！加入大约100毫升。酸奶也没有的话，就用牛奶，但是牛奶没有那种酸酸甜甜的味道，所以可以适量放入草莓酱、苹果泥、芒果干之类的，总之就是调制出那种既奶香浓郁又微微甜的感觉。继续闷煮几分钟。然后下入之前没放的螃蟹盖子。

第7步.

这时候汤汁其实也比较浓郁了，但是毕竟没有放土豆类的淀粉类食材，所以就不是那么那么的粘稠。觉得还OK的话就维持现状，想吃浓稠一点的话，就像我这样——勾芡。

第8步.

最后加入香葱，尝一尝味道，淡了可以加点盐或者生抽调味。出锅摆盘。

小贴士1.喜欢土豆胡萝卜什么的，也可以放，跟洋葱一起炒就好了。

2.有椰浆当然最好，没有椰浆就一定要放酸奶，这是咖喱味道浓郁的关键。酸奶也可以替换成牛奶+草莓酱/苹果泥/芒果干。