口感外脆里嫩，味道酸甜可口！
风味茄子的用料
| 茄子一根比较长的茄子 | 葱花少半截大葱 |
| 蒜末三四个蒜瓣 | 花椒一小把 |
| 熟芝麻1饭勺 | 香菜（芫萎） 几棵 |
| 干辣椒3-5个 | 陈醋1汤匙 |
| 白糖2汤匙 | 酱油半汤匙 |
| 耗油1汤匙 | 淀粉适量 |
风味茄子的做法
步骤1
准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿步骤2
斜刀切粗条步骤3
水里加盐把茄子泡十分钟左右步骤4
泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）步骤5
搅拌均匀裹在茄子外面步骤6
锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）步骤7
捞出控油步骤8
准备这些材料步骤9
准备料汁步骤10
锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香步骤11
加入调汁煮沸步骤12
倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆步骤13
最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅步骤14
装盘步骤15
吃起来还不错哦！风味茄子的烹饪技巧
茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！