酸辣鸡爪·陈醋凤爪的食材和调料
| 鸡爪 | 500克 |
| 陈醋 | 70克 |
| 酱油 | 150克 |
| 料酒 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 香菜 | 2根 |
| 柠檬 | 半个 |
| 小米椒 | 若干个 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 老抽 | 8克 |
酸辣鸡爪·陈醋凤爪的做法与步骤第1步.
买回来的鸡爪清洗干净，冷水下锅加入姜片料酒煮沸，灼水是为了能去除血水，加入姜片料酒是为了去腥。
第2步.
煮至大概10分钟，鸡爪熟了。捞出冲冷水，冲干净后倒入准备好的冰水当中。
第3步.
家里没有冰块在，我拿了冷冻的冰淇淋当冰块用了，效果也是一样的。大概泡了30分钟（实际上你手摸着水很冰，能感觉到鸡爪皮不再是软啪啪的就好了）
第4步.
一开始我没有买柠檬，用的是海南小青橘。发现非常不好切，我就下楼买了柠檬，没拍图。将就看。下面小贴士会提及。
第5步.
倒入陈醋酱油汤等材料进去搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏4小时以上就能吃咯。
第6步.
冰箱取出来，开吃。
小贴士1、其实有了陈醋，青橘也好柠檬也好，可有可无。做白色那种酸辣凤爪就用柠檬、白醋比较好。
2、香菜泡了之后颜色会变黑，吃的时候还能切点新鲜的上去。
3、蒜切碎泡更好吃。
4、陈醋放大至130g，酱油减少50g更好吃。