提起疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，不光是熟悉，很少有人不喜欢喝。不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的。不管放什么，总有一款适合你，但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿，稍有些嚼劲的。我见过两种疙瘩汤的做法，今天先和大家分享其中一种好喝到停不下来。
老北京疙瘩汤的用料
| 西红柿2个 | 面粉1小碗 |
| 鸡蛋1个 | 生抽1勺 |
| 盐2克 | 开水2大碗 |
| 葱花适量 | 香菜适量 |
| 香油少许 |
老北京疙瘩汤的做法
步骤1
西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。步骤2
西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。步骤3
锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。步骤4
放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。步骤5
加入一勺生抽，两碗热水。煮开步骤6
准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。步骤7
水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。步骤8
取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。步骤9
开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。步骤10
可以吃啦老北京疙瘩汤的烹饪技巧