海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
爽口小凉拌的用料
| 苦菊150g | 皮蛋1个 |
| 花生米30g | 海蜇头300g |
| 涝汁 1勺 | 糖2匙 |
| 盐2匙 | 陈醋2匙 |
| 味精0.3匙 | 蒜20g |
爽口小凉拌的做法
步骤1
海蜇头因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡步骤2
浸泡好的海蜇头清洗干净沥干水份步骤3
改刀片成薄片备用步骤4
锅中烧开水将海蜇头轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感步骤5
切记不能焯水时间过长步骤6
焯完立即放入冷水中冲凉步骤7
焯完立即放入冷水中冲凉步骤8
苦菊洗净沥干水份备用步骤9
皮蛋切成小丁步骤10
花生米用油炸一下更加香脆步骤11
准备好的原材料放入容器中步骤12
放入涝汁、糖、陈醋、盐、味精、蒜末拌匀入味步骤13
拌好的爽口小菜装入盘中步骤14
这道小菜特别爽口，苦菊还可以去火哦步骤15
家里宴客必备之小菜噢步骤16
和朋友喝着小酒吃着小菜唠着小嗑美美滴！步骤17
亲们爽口走起来噢爽口小凉拌的烹饪技巧