暑热下饭菜：香菇毛豆榨菜丁炒肉丝的做法说明
大暑，全家老幼难免有些食欲不振。
这道香菇毛豆榨菜丁炒肉丝，咸香有味，操作简单，很是下饭。
暑热下饭菜：香菇毛豆榨菜丁炒肉丝的食材和调料
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 香菇 | 6朵 |
| 毛豆 | 1两 |
| 榨菜头 | 1/3个 |
| 小里脊肉 | 4两 |
暑热下饭菜：香菇毛豆榨菜丁炒肉丝的做法与步骤1.
榨菜头、香菇洗净切丁，毛豆洗净，小里脊肉洗净切肉丝。要用菜场、超市买的挣颗的榨菜头，比包装好的榨菜香脆。
2.葱姜爆锅，下肉丝，淋料酒，少许盐、生抽调味。肉丝断生即盛出，炒肉丝的汤汁也留好。生抽一定要，是肉丝有味的关键。
3.再起油锅，下毛豆、香菇丁翻炒，加肉丝的汤汁，如不够再加小半碗水盖锅盖两三分钟至毛豆焖熟。
4.下肉丝、榨菜丁翻炒均匀，加少许老抽调色，少许鸡精。如果榨菜头不是很出味，可以加很少量的盐。
第5步.淀粉加少许水调开，淋入锅中勾薄芡，翻炒均匀即可。