下饭卤肉的食材和调料
| 干辣椒 | 5个 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 6个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 酱油 | 适量 |
| 干香菇 | 8朵 |
| 糖 | 3勺 |
| 五花肉 | 500克 |
| 蒜头 | 1个 |
| 大蒜 | 两根 |
| 盐 | 少许，可不加 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 4片 |
下饭卤肉的做法与步骤1.
将五花肉放入沸水中煮沸除味
2.取出煮沸后的五花肉过冷水洗干净，并切成1cm厚的切片
3.平底锅加热（无需放油），放入姜片涂抹平底锅，有姜味溢出后将五花肉下锅煎，煎至出油且金黄，这一步骤可去除猪肉杂味
4.在金黄的五花肉上撒上糖，盐，胡椒粉，炒均匀，加入酱油并同时倒入水莫过食材，将八角，桂皮，干辣椒，香叶，大蒜放入锅中，蒜头洗干净不剥皮放入锅中，盖上盖子卤30分钟
5.在4的步骤中等猪肉熟后，期间可加水及酱油控制味道咸淡，保持汁不会煮干。此时将泡好的干香菇整朵放入卤水中，再卤15分钟稍微收少点汁即可出锅。
第6步.配上白米饭，绝配！卤汁还能留着拌面什么的，超级好吃
第7步.
想吃卤蛋的可以把鸡蛋煮熟，放入锅中一起卤。
小贴士香菇一定要等到卤肉差不多卤好了再放入锅中，香菇会吸汁，不然会很咸