每到春季这个时候，身体自然就排斥大鱼大肉的油腻感，总想吃点清爽的食物，蔬菜和各种凉拌就是首选，今天来一道凉拌金针菇，酸酸辣辣，爽口清脆，素菜有时比肉类来得更吸引人的食欲。
凉拌金针菇的用料
| 金针菇200克 | 独蒜头 1个 |
| 小米椒3个 | 盐适量 |
| 油适量 | 酱油2汤匙 |
| 陈醋1汤匙 | 香油少许 |
凉拌金针菇的做法
步骤1
备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。步骤2
金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。步骤3
水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。步骤4
捞起，放入碗中。步骤5
锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。步骤6
倒入陈醋，酱油、香油拌匀。步骤7
铲起淋在金针菇上面即可。步骤8
成品~凉拌金针菇的烹饪技巧
金针菇不用焯水太久，煮久了会老，吃起来塞牙缝，还不脆。一分钟刚刚好。