百度查得土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量无素，另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。土豆因含大量的淀粉，所以能够增加人的饱腹感。含有大量蛋白质，所以能够增强机体免疫力，使人精力充沛，不易生病。记得在一本50年代出的医书上看到，土豆是一种高钾食物，多吃土豆可以减少心血管类疾病的发病率。青椒土豆片是一道很简单的快手菜，却深受大家的喜爱，土豆既可以当蔬菜也可以当主食来充饥。
青椒土豆片的用料
| 土豆500克 | 青椒2个 |
| 小葱1根 | 姜适量 |
| 盐2克 | 味极鲜适量 |
| 鸡精1克 | 食用油适量 |
青椒土豆片的做法
步骤1
土豆洗净刮皮，切薄片。如图所示。步骤2
切好的土豆放清水中淘洗下，浸泡在水中。步骤3
葱切小段，姜切末装盘备用。步骤4
青椒洗净，去蒂挖籽从中间刨开，切片。如图所示。今天下雨光线比较暗，请谅解。步骤5
热锅起油油温五成热，放入葱姜炒出香味。步骤6
把土豆片捞出放入锅中，翻炒，加入盐，味极鲜翻炒均匀。加入适量清水稍焖1分钟。步骤7
加入青椒，翻炒至青椒断生加入鸡精翻炒均匀即可出锅。步骤8
好吃的青椒土豆片就做好了，土豆带着青椒的味道很诱人奥！步骤9
成品。青椒土豆片的烹饪技巧
加入土豆后要添加适量的水，否则会粘锅底的。土豆片一定要淘洗一下，否则炒的时候会很粘。