这是一道特别适合夏季食用的爽口凉菜，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏一小时再食用口感更佳。
凉拌黄瓜的用料
| 黄瓜2根 | 姜3片 |
| 大蒜8瓣 | 干辣椒4根 |
| 小香葱3根 | 花椒2克 |
| 糖2茶匙 | 盐1茶匙 |
| 醋2汤匙 | 味极鲜1汤匙 |
| 生抽1汤匙 | 耗油1汤匙 |
| 鸡精1茶匙 |
凉拌黄瓜的做法
步骤1
黄瓜洗净，用厨房纸擦干水份。步骤2
洗净后，掐头去尾，切成小条。步骤3
撒入一茶匙盐拌匀腌制30分钟让它出一下水。步骤4
干辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜切片，干花椒2克，都准备好。步骤5
碗中倒入醋，生抽，耗油，味极鲜，糖，鸡精搅拌均匀。步骤6
锅中倒入适量油，大概是2汤匙的量。步骤7
油烧热后转小火倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。步骤8
炒出香味后关火，趁热倒入第5步中拌好的调味汁拌匀。步骤9
将腌好的黄瓜条控掉腌出的水份后倒入锅中拌匀即可。可以马上吃，也可以倒入碗中裹上保鲜膜，腌个1小时再吃，腌的期间可以搅拌两三次让它更入味。步骤10
我用的汤匙和茶匙，就是平时喝粥的勺子和调料盒里的小勺。凉拌黄瓜的烹饪技巧
夏季也可放入冰箱冷藏后食用。不是一定要用小香葱的，因为家中没有大葱了，就用的香葱。大葱取葱白最适合。