自制拉皮的做法说明
小时候楼底下经常有推着自行车，铁桶里泡着粉皮叫卖的小贩，现在很难在碰到了，原方是在微博看的，借鉴博主的做法，把土豆淀粉换成了我们这里吃的红薯淀粉，和记忆中的口感一样，而且也简单快手，以后不愁吃不上拉皮了。
自制拉皮的食材和调料
| 红薯淀粉 | 150克 |
| 清水 | 400克 |
| 调味料 | |
| 蒜 | 4瓣 |
| 醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 芥末油或芥末酱 | 少许 |
| 辣椒油 | 随喜添加 |
| 芝麻酱 | 随喜添加 |
| 黄瓜丝 | 随喜添加 |
自制拉皮的做法与步骤第1步.
红薯淀粉和水混合搅拌均匀。
第2步.
准备一锅开水，锅口要比盘子大。准备凉皮锣锣或大小合适的盘子，盘底可刷油，也可不刷。另准备一盆凉水。
第3步.
舀之前，搅一搅，淀粉会沉底，取一勺用量。
第4步.
把盘子里的粉糊摊平，放到开水锅里。
第5步.
当没有流动粉糊时，将盘子沉到锅底，继续煮。
第6步.
煮至粉糊变的半透明，鼓泡时，取出盘子，放到凉水盆里，将粉皮慢慢揭下来。继续下一张。
第7步.
做好的是这个样子的。
第8步.
将做好的粉皮就泡到凉水里，吃时捞出来，切成宽条。随吃随做，泡时间长了就糟了，最好做合适，放冰箱冷藏后会发硬，不好吃。
第9步.
将蒜剁成蒜泥，和以上调味料调成碗汁，可以加点凉白开稀释一下，吃时浇上就可以吃了。
小贴士1.这个淀粉和水的量是1:2.5-3都可以，还是比较劲道爽滑的。
2.这个量一共做了5张皮。
3.也可以用土豆淀粉，绿豆淀粉，但是我们这里还是吃红薯淀粉的多，口感比较好。