吃了这么多年的鸡蛋，你对鸡蛋了解吗？
一个小小的鸡蛋里藏着多少学问呢？
首先，我们先从分类来探讨一下鸡蛋
常见鸡蛋分类
1、普通鸡蛋
普通鸡蛋指一些养殖场自己调配饲料进行喂养的鸡生产出的蛋，而现在很多养鸡场都给鸡喂成品饲料，一般养鸡场为降低成本，普通鸡蛋都是笼养鸡量产的，透过笼子主动进食，为目前市面上最普遍的鸡蛋。
2、土鸡蛋
真正意义上土鸡蛋以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等五谷杂粮喂食土鸡生产出的蛋，土鸡都是属于纯天然饲养，是鸡蛋中的上品。
3、初生蛋
产自初产母鸡开产前30—60天内，乃母鸡一生精华之精。蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质。
初生蛋蛋重一般在35～45克之间。每只初生蛋鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小小的初生蛋。厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，与普通鸡蛋相比，等重的初生蛋营养含量相对要高得多。常食初生蛋，能增加营养、增强体质，是老少皆宜的理想营养佳品，特别适合孕妇、产妇和儿童食用。
而初生土鸡蛋更是不得了，它兼具了初生蛋和土鸡蛋的营养价值，它的不饱和脂肪酸含量较高，和普通鸡蛋相比，欧米茄脂肪酸和卵磷脂比例高一些，对促进胆固醇的代谢和保护心血管确实有好处。