家常茄汁杏鲍菇，酸甜可口，大人孩子都爱吃，给肉都不换

除了调料，可以提鲜的食材应该就是菌类了。有菌菇的汤总是特别的鲜香，也很清新，有一种带着山林草木的香气。

常吃的菌菇类有蘑菇、木耳、银耳、茶树菇、金针菇等，菌菇含有丰富的营养成分，而且热量很低，是减肥人士非常偏爱的食物之一。

一般菌菇就是用来做汤的配料，起到提鲜滋补的作用。还可以和其他配料一起炒着吃，像香菇炒肉，白玉菇炒鸡蛋，香辣炒平菇，菌菇都能起到很好的提鲜作用。

菌菇食物中的蛋白质、维生素、微量元素含量也都非常丰富，还含有很多人体所需的氨基酸。像膳食纤维和矿物质含量都很高，不仅有抗氧化的作用，还能延缓衰老、增强身体的免疫力。

同时还能防止便秘、促进肠道排毒、有益气壮骨的好处。但是菌菇虽好处很多，但千万不要食用不认识的野生菌菇，以免误食中毒。今天就用大而肥的杏鲍菇来烹饪营养鲜美的菜肴。

不放一点肉也能吃到肉的质感，嫩滑鲜香的口感，吃起来很有嚼劲，而且我还做成了菊花鱼的外形，造型独特还很有食欲。

鲜美多汁，层次感分明，成本很低却能吃出大餐的感觉，做法也非常简单，只需把杏鲍菇炸一下再淋上自制的番茄酱汁，酸甜酥脆超级开胃，不管是减肥的小伙伴还是老人孩子都能食用。

跟着我的步骤一起来烹饪知道下饭菜肴吧，即使厨房新手也很容易制作成功，跟着我来挑战一下吧。

【菜品】茄汁杏鲍菇菊花鱼

【所需配料】杏鲍菇2个、淀粉适量、番茄酱适量。

【烹饪步骤】

步骤一、杏鲍菇冲洗干净表面后，再用厨房纸吸干水分，根部去掉。

步骤二、把杏鲍菇切成均匀等分大小的块状，切成像图片那样的厚度，方便切刀花。

步骤三、用小刀将杏鲍菇切成十字刀花，但不要切到底，留1/3的空间。

步骤四、锅中放入适量清水将其煮沸，然后把切好的杏鲍菇放到煮沸的水中烫熟。

步骤五、准备一个容器倒入淀粉，淀粉可以多一些，捞出杏鲍菇控干水分，放到装有淀粉的容器中，让杏鲍菇充分裹满淀粉。

步骤六、另起锅，倒入多一些的食用油，开大火将油烧热，油温七成热时，转换小火再放入裹满淀粉的杏鲍菇，将其炸至金黄。

步骤七、酱汁制作：干净无水的锅中依次倒入适量清水、适量番茄酱，用勺子不停搅拌，开中火将调料煮至浓稠即可。

步骤八、炸好的杏鲍菇控一些多余的油后，放入盘子中摆好，淋上熬好的酱汁即可。

【烹饪贴士】

1、最好选粗一点、肉质厚实的杏鲍菇，炸出来的口感更有嚼劲儿，而且切刀花的时候也方便好操作。

2、杏鲍菇切刀花的时候，用小刀慢慢切，不要划到手，尽量切的密集一些，这样也更容易入味，炸的时候也很容易炸透。

3、杏鲍菇炸之前要用水煮一下，捞出来以后一定要控干水分再裹面粉。

4、熬制酱汁的时候尽量中小火，要用筷子或者勺子不停搅拌，防止糊锅。