本帮菜中有一道特别受欢迎的排骨菜葱㸆大排，原料只是大排和葱，却能烧得香浓入味，满口留香。做法实则非常简单，用“㸆”的方法，以小火让酱汁慢慢渗透进大排里，葱的香味则充分释放，是一种属于妈妈的家常美味！
By美食台【豆果美食官方认证达人】
用料带骨大排400克
小葱80克
鸡蛋1颗
生抽20毫升
老抽10毫升
料酒20毫升
糖20克
淀粉少许
花生油适量
做法步骤1、用刀背在大排上正反两面敲几下，将肉敲松，小葱切段备用；
2、肉中加适量的盐、少许生抽、生粉，打一颗鸡蛋，让蛋液均匀地裹在大排上，放在冰箱中醒半小时；
3、起油锅，烧到6成热，放入大排煎至两面微黄，盛出备用；
4、锅内留底油，放入小葱，用大火爆出香味，下大排，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，加适量热水，烧开后盖上锅盖，转小火焖10分钟；
5、中间把大排翻一下身，等汤汁变浓郁即可。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。