猪肝猪的内脏，一般没有做好的话，超级腥！但是做好了香嫩可口，超级下饭。
小时候我算是特别不喜欢吃猪肝的觉得它腥，后来吃了一次被征服了，一端上桌分分钟干完，哈哈，从此赞不绝口！
【材料】猪肝青红椒洋葱淀粉姜蒜片
【调料】生抽老抽酱油醋糖盐料酒
【步骤】
1.买回来的猪肝清洗泡一下，切成薄片加入料酒、淀粉腌制一下（加一个蛋清会更嫩）
2.青红椒、洋葱切片备用
3.锅里烧油转小火，依次放入姜蒜片翻炒，倒入青红椒、洋葱翻炒，放入猪肝翻炒
4.翻炒至差不多倒入调料，再翻炒一下就可以出锅了（猪肝要大火翻炒）
【材料】猪肝
【调料】淀粉葱姜末盐生抽料酒
【步骤】
1.猪肝切片用水泡一下，泡出里面的血水（水一定要滴干，不要太多）
2.滤干以后裹上淀粉
3.锅里热油放入葱姜末炒香，加入一碗水，烧开以后放入猪肝
4.水再次煮沸的时候倒入盐生抽料酒；最后再撒上一把葱花，关火起锅
5.还可以放点蔬菜，豌豆苗、菠菜什么的
【材料】猪肝
【调料】料酒葱姜花椒桂皮香叶小茴香干辣椒冰糖老抽生抽鸡精味精盐
【步骤】
1.猪肝先用清水浸泡1-2个小时，再放入锅中加入料酒用热水焯一遍，撇去浮沫，煮透捞出
2.锅里再加入清水，放入以上所有的调料，再放入煮好的猪肝
3.小火上盖慢煮20分钟左右，煮好后放凉浸泡再捞出，这样更入味
【材料】猪肝黄瓜木耳豆瓣酱葱姜大蒜
【调料】酱油醋糖淀粉胡椒粉料酒
【步骤】
1.猪肝切薄，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水，随便去腥
2.木耳提前泡发好，葱姜蒜切末
3.浸泡好的木耳倒入料酒、淀粉、胡椒粉抓至均匀腌制10分钟左右
4.锅中烧水焯一下猪肝，然后捞出
5.锅中热油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，再加入木耳，黄瓜片、猪肝快速翻炒
6.最后放入酱油醋糖淀粉勾芡倒入锅中，继续翻炒就可以了
猪肝其实还有很多做法，猪肝粥、酱猪肝、凉拌、泡椒猪肝等，最重要的就是去腥的同时更嫩