爆炒腰花
腰花爆炒最能保持其脆嫩口感，结合葱姜蒜和辣椒的混合香，一入口就美味就炸开来了！
200克猪腰，青椒、红椒各15克，30克蒜苗
姜片、蒜末、葱白各少许，3克盐，2克鸡粉
10克豆瓣酱，料酒、老抽、生粉、食用油各适量
烹饪步骤1将洗净的蒜苗切成2厘米的长段，装入盘中。
2洗净的青椒去籽，切成片，装盘备用。
3将红椒去籽，切成片，装入盘中。
4洗净的猪腰对半分开，切去筋膜，打上网格花刀，切成片。
5将猪腰装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒，抓匀。
6再加入少许生粉，抓匀，腌渍10分钟。
7锅中加入适量清水烧开，倒入腰花，汆去血水。
8将汆煮好的腰花捞出备用。
9热锅注油，烧至五成热，放入腰花，滑油片刻。
10将猪腰捞出备用。
11锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
12倒入蒜苗、青椒、红椒，炒香。
13倒入腰花，淋入少许料酒，炒匀。
14加适量豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀入味。
15加入少许老抽，炒匀上色。
16加入少许水淀粉。
17快速拌炒匀。
18盛出装盘即可。
美食常识猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等成分，能健肾补腰、和肾理气。中医认为，猪腰性平，味咸，归肾经，具有补肾益精、利水的功效。
制作小贴士切猪腰时，一定要切除白色的肾上腺，它富含皮质激素和髓质激素，不可食用。
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