手把手教你做日本料理中的可口小菜，简单易学，十分下饭

渍物也就是日本料理中的咸菜，通常使用醋、盐等将蔬菜腌渍起来，短则数小时，长则数日即可食用。日本渍物的种类非常多，这里为大家介绍使用味噌作为腌床的腌小黄瓜和茄子。腌渍完成后的黄瓜与茄子口感脆爽，有点类似中国的酱瓜，是味道非常棒的小菜。

小黄瓜1

根长茄子1

根红味噌150

克白味噌150

克生姜1

小块红辣椒2个

日本味淋150

毫升蚝油3

大勺红糖2大勺

1.将小黄瓜和长茄子洗净、风干，对半剖开。

2.将红味噌和白味噌放在玻璃密封盒中，混合均匀。

3.将生姜剁成碎末，红辣椒剪成小段，与日本味、蚝油和红糖一起加到味噌酱中，搅拌至红糖溶化。

4.将小黄瓜和长茄子放入碗中，用酱均匀盖住，放在冰箱里腌制3〜5天即可食用。

1.味噌酱大体可分为红、白两种，口味不同，红味噌更浓郁。红味噌和白味噌在各大超市的进口食品区能够找到，也可以通过网络购物平台搜索购买。

2.制作时，玻璃密封盒要求无水无油，红、白味噌只使用其中一种亦可。若用料不齐全，或不易购买，也可用米酒或黄酒代替日本味。

3.食用时，切记要用干净的筷子夹取，吃不完的继续放在冰箱保存。