俗话说，”夏天吃豆，胜过吃肉“，豆类食材营养丰富，夏天天气炎热，大家不妨多吃点豆类食材，不仅能补充营养对身体好，还具有清热健脾祛湿的功效，营养又解馋。绿豆、红豆、黑豆等干豆，新鲜的毛豆、四季豆、荷兰豆、豆角等，都是夏天餐桌上不可错过的食材，多吃有益于身体健康。
豆角是我们生活中常见的一种蔬菜，是夏季盛产的时令菜，夏天天气炎热又潮湿，豆角是消暑除湿的食材，作为偏凉性的新鲜蔬菜，尤其适合夏季食用。除了清热消暑外，还能补充人体所需的植物蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、钾矿物质等多种营养物质，具有安养精神、益气健脾、消暑化湿、调和脏腑和利水消肿的功效。
今天就买回来一把豆角搭配着鸭胗一起来炒，鸭胗的肉质紧密，紧韧耐嚼无油腻感，鸭胗富含蛋白质、维生素A、铁等营养物质，多吃能健运脾胃、消食导滞、补铁、保护视力等功效，是老少皆爱吃的食材。高温天，家人的胃口越来越差，因此在爆炒时加入些豆豉酱、蒜末等来调味增香，它俩是绝配，简单炒一炒五分钟就能上桌，鲜香爽脆不油腻，下饭下酒又解馋，宁可不吃肉也要吃它，是夏天不可错过的一道家常小炒。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【鸭胗爆炒豆角】
原料：鸭胗1小盘豆角1小把香辣豆豉酱1勺蒜末1小勺红椒2个淀粉1小勺生抽1勺料酒1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水，加入少许盐和几滴油；3.将豆角放入锅中焯煮至八、九成熟后捞出备用；4.鸭胗片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；5.烧热锅放入适量的油，加入蒜末和红椒末进锅翻炒几下；6.加入豆豉酱进锅煸炒香；7.加入腌制好的鸭胗片进锅翻炒至变色；8.加入焯好的豆角进锅翻炒几下；9.加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；
10.盛入盘中。
小贴士：1.鸭胗先加入盐等调味料腌制一下；2.焯水时加入盐和油，先将豆角焯煮至八、久成熟；3.先爆香蒜末、红椒和豆豉酱，放入鸭胗排片翻炒至变色，再加入豆角进锅翻炒两下，最后加入盐调味即可。