学做这8道下饭神菜前，建议您先多煮点饭！
肉末土豆做法：
1、调酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐和白糖、1勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。
2、土豆去皮切块，多洗几次，洗掉淀粉。
3、油热下锅，把土豆煎至微黄，盛出备用。
4、锅中倒入适量油，放入肉沫，炒至变色；加入葱、蒜、小米辣翻炒出香味。
5、放入土豆翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒至汤汁浓郁，最后撒上葱花即可！
麻婆过桥豆腐做法：
1、豆腐切成半厘米厚片，排入盘中，两边打2-4个鸡蛋，人多可以加多几个鸡蛋。水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟。
2、蒜切蒜蓉，用油爆香蒜茸、豆豉和郫县辣椒酱，加入榨菜、红椒粒和肉末翻炒。
3、加入1小勺生抽、半小勺红辣椒粉、1小撮白胡椒粉、半小勺鸡粉，翻炒均匀。
4、玉米淀粉加一小碗清水调个水淀粉，加入锅里勾芡。
5、豆腐鸡蛋蒸好了，浇上肉酱，撒上花椒粉和葱花，烧少许热油，泼在花椒粉和葱花上即可。
青椒肉丝做法：
1、瘦肉切丝，青椒去籽切丝，蒜切末备用。
2、肉丝中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，顺时针搅拌均匀备用。
3、碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖、1勺生粉、适量水，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油，烧热倒入肉丝炒至变色，盛出备用。
5、锅中倒入适量油，爆香蒜末，然后倒入青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒几下，再倒入调好的酱汁翻炒均匀，收汁即可。
小炒牛肉做法：
1、牛肉洗净，切片。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。肉片切薄一点更好熟。切好的肉片放入碗中。
2、牛肉片加入除食用油和芝麻之外的所有调料，多抓一会儿，抓匀。
3、倒入食用油，用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏）。
4、锅烧热放油，爆香蒜末，倒入牛肉煸炒。
5、大火将牛肉快速翻炒1-2分钟。（肉片薄而少最多1分钟，多而厚2分钟。注意开大火，时间别太久。）
6、关火撒芝麻即可。
酸汤肥牛做法：
1、青椒和红椒切碎，大蒜切成碎末，备用。
2、锅内加水烧开，放入金针菇焯烫1-2分钟捞出，平铺在盘子的底部。
3、锅内换清水，冷水下入肥牛卷。水开后，肥牛卷变色后，将肥牛卷捞出备用。
4、锅内倒入少许油，先放入蒜末炒出香味，然后放黄灯笼椒炒香，再放入切好的青椒和红椒碎，翻炒均匀，加入半碗水。
5、水开后向汤中放入肥牛卷，加入醋、生抽、料酒、食盐，将肥牛卷和锅中的酸汤一同倒入刚刚铺好金针菇的碟中就可以吃啦！
茄汁虾滑肥牛响铃卷做法：
1、碗里加盐、糖各半勺，生抽、蚝油各2勺，淀粉1勺配好，再加半小碗水，调成料汁。
2、响铃卷在温水里面泡开取出来，放一层肥牛一层虾滑，用勺子均匀铺平，然后卷起来。一个个卷好。
3、西红柿去皮切丁备用。
4、油热下蒜末炒香，然后下入番茄丁，开小火炒出汁水。加少量水，煮浓稠即可。
5、然后在锅中放入卷好的响铃卷，倒入调好的料汁，小火焖五分钟即可出锅啦！
水煮肉片做法：
1、葱、蒜、小米辣切碎。
2、里脊肉切大薄片，放盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、玉米淀粉，抓均匀，腌制10分钟。
3、蒜末、葱花、小米辣爆香，加一小块重庆火锅底料。
4、加入清水、盐、蚝油、生抽调味，煮至水开。
5、水开放豆芽煮三分钟，捞出装入碗中。
6、放入肉片，先不要动它，等待30秒再划散。煮3分钟左右，跟汤汁一起倒入碗中。
7、放入蒜末、葱花、干辣椒，淋上热油，即可享用！
咖喱鸡块做法：
1、鸡肉切块，用生抽、料酒和少量盐腌制十分钟左右。
2、胡萝卜、土豆切丁，洋葱切块。
3、热锅放油，加入土豆、胡萝卜丁，翻炒至变色，盛出备用。
4、小火放油热锅，放入洋葱，翻炒片刻，放入腌制好的鸡块翻炒。
5、放入之前炒好的土豆胡萝卜，加水没过食材煮开，放入咖喱，加少许盐，搅拌均匀，继续焖煮8分钟分钟左右即可出锅。