清远除了泡温泉，清远的连州菜心相当出名好吃，冬天经霜打后的连州菜心更加甘甜，叶片细嫩，爽口汁多，吃过连州菜心的都会对它念念不忘哦!植株比较高，叶片长而青绿，叶柄淡绿，菜梗比一般菜心粗,口感这么好是因为菜梗有大量的纤维素和果胶成份，维生素特别多，连小朋友都爱吃哦！白灼最能吃出菜心原味了，但菜心如此甘甜，再配引人垂涎三尺的腊肠炒，马上感受到浓郁的山野气息咯，菜心在陈皮腊肠的猪油脂下炝出更脆甜油绿，这样简单的农家菜却有着不简单的味道哇！
用料连州菜心300克
陈皮腊肠2根
蒜头3粒
油10克
盐1克
做法步骤1、连州菜心连菜梗有大量的纤维素和果胶成份，维生素特别多，
2、连州菜心洗净摘断，腊肠2根斜切片，蒜头切片
3、下油锅，爆香蒜片，
4、转中小火先下腊肠下油锅炒至变金黄色，这会煸出很多猪油
5、猪油很香哎，转大火，下连州菜心快速炒拌
6、在猪油的炒拌下油绿光亮，不要炒太老，断生就可以了，放盐调味就可以上碟了特别甜嫩
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