虾仁炒芹菜 （虾仁嫩滑）
虾仁炒芹菜 （虾仁嫩滑）的食材和调料
| 虾仁 | 150克 |
| 青辣椒 | 3个 |
| 蛋白 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 油 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 小米椒 | 2个 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 芹菜 | 6根 |
| 生抽 | |
| 耗油 |
虾仁炒芹菜 （虾仁嫩滑）的做法与过程第1步.
预备虾仁，洗洁净，沥干。从中心切开备用。
第2步.
腌制虾仁，参加2克盐.1克胡椒粉去腥.一小勺淀粉，一个鸡蛋清，7克油（避免下锅粘连）
第3步.
预备葱姜蒜，辣椒切丝备用
第4步.
芹菜焯水备用。
第5步.
下油，葱姜蒜爆香。
第6步.
参加虾仁快炒
第7步.
参加芹菜，参加辣椒快炒。开端调味，5克生抽，5克耗油，2克糖提鲜，参加1克醋。
第8步.
装盘出锅。
