闽南泉州“本地人”喜爱的传统做法——柯鱼的做法阐明
“柯”这个烹饪办法是闽南话直译的，至今我也不知道普通话究竟怎样讲（狗头保命.jpg）
闽南泉州“本地人”喜爱的传统做法——柯鱼的食材和调料
| （各种）鱼 | 看你要吃几条/洗净 |
| 厨房纸 | 1卷（可有可无） |
| 油 | 1瓶 |
| 姜 | 5片（鱼多就多一些） |
| 大蒜瓣 | 2瓣/剥皮切片 |
| 喼汁 | 1瓶 |
| 酱油 | 1瓶 |
| 黑醋 | 1瓶 |
| 盐 | 1瓶（不一定用得上） |
| 可食用水 | 1碗（不一定悉数用） |
闽南泉州“本地人”喜爱的传统做法——柯鱼的做法与进程第1步.
【热锅下冷油】热锅的意图是让锅里没水份，锅里有水珠的话等一下油热了会噼里啪啦溅油。 我都是拿洁净的抹布（现在用厨房纸，洁净又吸水）擦干了锅再上煤气灶。
第2步.
【烈姜油】稍稍多一点油（煎鱼便利），温油的时期下姜，中小火慢煎到闻到姜油香，等下煎鱼能去腥味。温油4成热仍是5称成热我真不好说（我，真·厨房小白），所以我就从下油转一圈锅让油在锅里尽量大面积都润过一遍后，唱4句“祝你生日快乐”，然后下姜慢煎。
第3步.
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