香煎韭菜鸡蛋茄盒的做法阐明
小时期只在夏天有茄子吃，妈妈常常做茄盒，气候热又要烤在灶火边，吃一次茄盒并不简略，热得流许多汗。长大了回老家时妈妈还会做给咱们吃。以往我都是看着妈妈做，给她打打下手。后来茹素，就觉得茄盒里只要韭菜没有肉很难做，自己就从来没有做过。这次亲身做了一遍，把肉换成鸡蛋，加点油面筋避免韭菜出水，初次就很成功，先生和两个姑娘都喜爱吃。容易记录了过程，喜爱的拿去。
香煎韭菜鸡蛋茄盒的食材和调料
| 茄子 | 1个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 油面筋 | 7个 |
| 韭菜 | 250克 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
香煎韭菜鸡蛋茄盒的做法与过程第1步.
韭菜洗净切碎，两个鸡蛋炒好（炒时用筷子快速拌和，成小碎块，不须要再剁），油面筋切碎。
第2步.
加少量油、盐、花椒粉、生抽调味。
第3步.
谐和面糊，两个鸡蛋加水、盐、胡椒粉、面粉，筷子朝一个方向拌和，成稠度适中的面糊，调好放置一会好用。面糊太稀挂不上，太稠面糊厚了不好吃。
第4步.
黑茄子略微大点的，切0.3mm薄片，第一刀不要切究竟，留个边连着，第二刀切下来，这样每两片连在一起，夹馅时便利。
第5步.
切好的茄子片。
第6步.
夹馅，尽量多点，摊平，不要露在外面。
第7步.
放在面糊里双面均匀的裹上面糊，平底锅加少量油小火煎。
第8步.
翻面，时刻不要太长，素馅简略熟，时刻久了韭菜就发黄了。
第9步.
出锅享受。滋味淡一点能够当主食，咸一点能够当菜。
小贴士1.油面筋很要害，也能够用豆腐泡替代，吸韭菜汁，煎的时期不会留汁出来。
2.面糊尽量提早调好，现调的往往不好用。
3.平底锅里少放油，多了变成炸，太油腻。
4.面糊里的鸡蛋越多越好用，也越好吃。
