摘要：可溶性膳食纤维有调整糖类和脂肪类代谢的功用。粗粮、豆类、薯类、香蕉、苹果、草莓等含果胶量较高的生果及蔬菜中，都含有较高的可溶性膳食纤维。它能像海绵样吸收胆固醇，把剩余的胆固醇排出体外。因而，对高血压、高血脂、冠心病有很好的防备效果。可溶性膳食纤维还可添加食物在小肠的停留时刻，推迟胃肠排空，使人有饱足感，削减饥饿感，而防止过量进食，是瘦身的有用办法之一。再者，食用纤维能减缓葡萄糖的吸收，下降机体对胰岛的需求，按捺血糖，能防备糖尿病。
曩昔我国传统的膳食是以植物性食物为主。但跟着改革开放，人民日子水平的改进，动物性食物摄入添加，粗粮、薯类食物相继走下餐桌，因而，我国居民正面临着膳食纤维摄入缺乏的养分问题。
膳食纤维被养分学界称为现代人必需的"第六大养分素"。世界卫生组织主张每人每天摄入膳食纤维量应不少于40.4克。而据1992年我国第三次养分查询显现，全国均匀每人每日摄入膳食纤维仅13.3克，距世界卫生组织主张摄入量相差甚远。 进食富含纤维素食物，有助于人体消化和防止便秘。特别是中老年人，因为消化功用的削弱，更应留意含纤维食物的摄入。并且进食富含纤维素食物，更有助于高血脂、高血压、冠心病、肥胖症及糖尿病的防备和医治。膳食纤维是指食物中所含的不能被人机体消化吸收的多糖类。膳食纤维在食物边皮中含量最高，边皮多于中心，果皮多于果肉。分不行溶性和可溶性两大类。
不行溶性膳食纤维有吸收水分的特性。它在肠道不被消化吸收，且能吸收水分，使肠内容物体积添加，剌激肠道活动，缩短食物在大肠的停留时刻，能防备便秘。一起，因为粪便的及时排出，还能削减肠道内有害物质如酚、胺、氨、亚硝胺、多环芳烃、黄曲雷霉素等致癌物质的吸收，有用地防止肠癌产生。咱们日常所食的蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜、豆角、豆芽、胡萝卜中都含有较多的不行溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维有调整糖类和脂肪类代谢的功用。粗粮、豆类、薯类、香蕉、苹果、草莓等含果胶量较高的生果及蔬菜中，都含有较高的可溶性膳食纤维。它能像海绵样吸收胆固醇，把剩余的胆固醇排出体外。因而，对高血压、高血脂、冠心病有很好的防备效果。可溶性膳食纤维还可添加食物在小肠的停留时刻，推迟胃肠排空，使人有饱足感，削减饥饿感，而防止过量进食，是瘦身的有用办法之一。再者，食用纤维能减缓葡萄糖的吸收，下降机体对胰岛的需求，按捺血糖，能防备糖尿病。
膳食纤维是人体不行短少的养分素，它尽管不被人体消化吸收，但因其具有独特的功用，而越来越引起人们的注重。养分学家指出，目前我国居民，特别是中老年人，在日常膳食中除留意蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素摄入外，还应该留意满足的膳食纤维的摄入，让粗粮、薯类重回餐桌。每日膳食要粗细调配，荤素调配，以补足人体对膳食纤维的需求，防备各种疾病的产生。但膳食纤维也不宜过多食用，人吃多了会觉腹部不舒服，腹胀，大便次数过多。这对人的健康也是晦气的。
