提到东北菜，大多数人对它还是非常中意的，不少远近闻名的东北菜都能让人垂涎三尺。像锅包肉、溜肉段等，来东北旅游，这所都是下馆子不可不点的菜品。虽然东北菜给人的感觉往往都是硬菜，尤其逢年过节，桌上摆满的都是各种肉菜，不过仔细观察就不难发现，也有很多味美可口的素菜贯穿其中，比如我们今天介绍的这道家常凉菜。
东北家常凉菜在味道和外观上和涝汁有点相似，不过它们还是有很大不同的。家常凉菜的汤汁要比涝汁少许多，且选材上更加丰富，口感更加干爽。在东北当地人家，凉菜是颇为常见的上桌菜肴，也是非常下饭的一种美食。不过根据各人口味喜好不同，不同的东北人做这道菜的方法可能略有出入，选材和调味料上有些调整，不过总体来说方法还是几乎不变的。下面小编就来带大家了解一下满足大部分人口味的正宗东北家常凉菜的做法，保证你学会以后隔三差五总想吃~
【食材用料】：
主料：干豆腐（百叶）三张、黄瓜1根、土豆1个、胡萝卜1根、香菜1小把、泡好的粉条1小碗、大蒜3瓣、花生米少许
辅料：酱油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒油1勺、麻油1勺、胡椒适量
【东北家常凉菜的制作过程】：
1.将干豆腐切成丝状，取适量水煮沸后，将干豆腐丝放入焯一下拿出。这样可以让干豆腐更劲道儿，同时也保证了卫生。不过注意不要煮太久，会让干豆腐变软，口感变差。
2.将土豆去皮，洗净，切成丝，放入煮沸的水中煮熟，这时依然注意掌握好火候，不要把土豆丝煮的太软，不然之后拌菜的时候容易碎。
3.将黄瓜、胡萝卜洗净去皮后切丝，香菜洗净切段，大蒜切成丁。
4.将泡好的粉条放入锅中煮熟，捞出备用。
5.将准备好的食材全部放入一个大碗里，依次倒入上述介绍的辅料：酱油、生抽、白糖、盐、麻油、陈醋、辣椒油、胡椒，注意边加边拌均匀，不要全部加入后再一起拌。
6.最后东北家常凉菜就做好了，这颜值和味道绝对一顿能配上三碗米饭吃。
【小贴士】
1.以上介绍的主角食材是东北凉菜中一般都会放的，大家可以根据个人口味做适量调整。另外炸好的瘦肉丁有的东北人家也会放少许，可以尝试一下。
2.因为地域饮食习惯不同，东北菜普遍口味较重，辅料可以根据喜好酌情减量。
3.最后食材切好后放入一个大一点的盆里，这样后面会更容易拌均匀。有必要的话可以戴手套直接用手抓匀，这样更方便省力。
家常凉菜的魅力不仅在于它的味道好，更多的是它包含了很多素食，营养丰富全面，常吃对人的身体很有好处。而且很多人不喜欢吃蔬菜、豆制品，学会了东北加凉，就可以免去这种烦恼，让你从此拥抱健康。怎么样，心动了就赶快动手学起来吧！