这道菜每次放假回爸爸妈妈家，他们就一定会煮给我吃。资料容易，滋味冷艳，配白粥一绝，但我更爱配白米饭吃。

正宗的做法只要咸鱼、生蒜（又名蒜苗）、五花肉3种食材，但我自己不怎么爱吃五花肉就换成了排骨。为了添加蔬菜摄入，又加了萝卜（或蒲瓜），也十分好吃。

湛江的金鲳鱼不怎么咸，盐分很少，不须要提早泡水，拆开包装就能够直接下锅了。我家里口味较淡，这道菜全程不放盐，就靠咸鱼自身的盐味就够了。

菜谱份量为2人份。

用料

金鲳鱼咸鱼	半条
排骨	1根
生蒜（即蒜苗）	3-4根
萝卜（可选）	半根
油	少量
生姜	4片
盐（可选）	半勺
料酒	2勺

咸鱼煲生蒜（湛江家常菜）的做法

之前翻其他菜谱发现，全国各地对生蒜的叫法不同好大啊！

湛江把它叫生蒜，在珠海超市里就标示是“蒜苗”，横竖看图判别吧！

生蒜切段，生姜切片，咸鱼切块，排骨用料酒加一碗水泡15分钟去腥去血水。

热锅下油，下姜片爆香。

放入咸鱼，煎至双面金黄，能够去腥，并且后边煮时不易烂。

锅中参加排骨，相同煎至双面金黄。

参加一碗水，常温水即可。

假如有蔬菜，能够这一步放进去一同炖煮。将食材轻推均匀，口味重的能够依照口味加点盐，我觉得够了就没加。

这儿的萝卜是我个人喜爱加的，不加萝卜滋味其实更正宗。

水开后，放入生蒜。加盖转中火，炖煮10分钟。假如没有加萝卜等蔬菜，炖煮5分钟即可。

煮到萝卜边际半透明，就能够装盘开饭了。假如喜爱口感更软，就再煮久一点。

小贴士

这道菜假如用砂锅做，或许更香。不过正好家里砂锅被征用来做卤水了，先用一般炒锅也行。

从湛江老家返程时，依据家里风俗，会给我行李箱装几条生蒜带回来，取个善意头，一到家我就把这善意头取出来煮了吃了，哈哈哈……